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Les
informations ne sont normalement pas contradictoires,
mais différentes.
Trois
principales raisons peuvent expliquer que deux sites
mentionnant le même produit offrent des informations
différentes :
- Nous
parlons de la nature.
- Il
ne s'agit pas du même laboratoire.
- Ce
n'est pas la même échelle
ou quantité.
1.
Nous parlons de la nature : Le
monde artificiel dans lequel nous vivons nous a habitué
aux produits standardisés. Au contraire, dans
la nature, les propriétés d'un même
fruit peuvent varier considérablement. Le même
laboratoire, faisant plusieurs études sur les
composants d'un même fruit, ne sortira jamais de
résultats identiques. C'est une des raisons pour
laquelle les statistiques et les moyennes sont tant utilisées.
Certains
facteurs sont déterminants pour la richesse d'un
fruit, notamment la méthode de culture, la qualité
de la terre, de l'air, de l'eau, l'ensoleillement, l'altitude,
etc., rendant impossible la standardisation de la nature.
De plus, l'âge des fruits, s'il est plus ou moins
mûr, les produits ajoutés à sa culture,
qu'ils soient naturels ou chimiques, les conditions
de transport et de conservation (température
ambiante, congélation, agents de conservation,
méthode de séchage), modifient toujours
les propriétés des fruits.
Pour
des résultats plus précis et afin d'obtenir
une "moyenne" plus fiable, le scientifique
devra réunir une grande quantité d'un
même fruit, bien les mélanger et baser
son étude sur un échantillon de ce mélange.
Plus la quantité initiale est importante, plus
l'étude sera précise.
2.
Il ne s'agit pas du même laboratoire :
D'un laboratoire à l'autre,
les résultats d'une même étude
peuvent varier. Plusieurs causes peuvent être
évoquées : Les techniques d'analyse ne
sont pas nécessairement les mêmes ; ce
ne sont pas les mêmes outils ; de plus ces outils
tant sophistiqués qu'ils soient ont toujours
un certain jeu de précision. Enfin et surtout, les différents laboratoires
ne peuvent utiliser exactement les mêmes fruits,
entre alors en action les différences évoquées
dans les paragraphes précédents du premier
point.
3.
Ce n'est pas la même échelle
ou quantité : Lorsque
nous voulons comparer les propriétés des fruits,
il est primordial d'utiliser les mêmes quantités
ou la même échelle où l'on verra
souvent par exemple "taux par 100 grammes"
sans quoi la comparaison est nulle. Or il n'est pas
rare de rencontrer sur internet des comparaisons entre
différents fruits où la quantité
de l'un n'est pas la même que l'autre. L'un est
par 100 grammes alors que l'autre est par 50 grammes
par exemple.
D'un
concurrent à l'autre les sources d'informations
n'ont pas été vérifiées,
souvent les laboratoires et les quantités demeurent
inconnus. Certains le font par ignorance ou par paresse,
d'autres par malice. Ces erreurs sont copiées
et le téléphone arabe virtuel fait le
reste.
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